Celiakia je autoimunitné ochorenie, podmienené geneticky, kde vplyvom lepku dochádza k poškodeniu tenkého čreva. Odhaduje sa, že 1 z 100 ľudí vo svete je postihnutým týmto ochorením. Viac ako 55 ochorení súvisí s lepkom, ktorý sa nachádza v pšenici, raži a bielkovinách. Odhaduje sa, že až 99% ľudí majú buď gluténovú intoleranciu alebo nediagnostikovanú celiakiu. Vyšetrovatelia sa zameriavajú hlavne na príčinu vzniku celiakie.
